Seit dem 12. August 2026 gilt die EU-Verpackungsverordnung (Verordnung (EU) 2025/40, kurz PPWR) unmittelbar in allen Mitgliedstaaten. Für Bäckereien mit Kaffee zum Mitnehmen, belegten Brötchen oder einem Café-Bereich kommen in den nächsten Jahren feste Pflichten hinzu.
Die Termine für Bäckereien
- Seit 12. August 2026: Verpackungen mit Lebensmittelkontakt dürfen PFAS nur noch unterhalb strenger Grenzwerte enthalten. Betroffen sein können fettabweisende Papiere, Tüten und Kartons für Backwaren – fragen Sie Ihre Verpackungslieferanten nach einer Bestätigung.
- Ab 12. Februar 2027: Wer Getränke oder fertig zubereitete Speisen zum Mitnehmen anbietet, muss Kundinnen und Kunden ermöglichen, eigene Behälter befüllen zu lassen – zum gleichen Preis wie mit Einwegverpackung und mit gut sichtbarem Hinweis.
- Ab 12. Februar 2028: Zusätzlich muss eine Mehrwegverpackung innerhalb eines Mehrwegsystems angeboten werden, ebenfalls nicht teurer als Einweg. Kleinstunternehmen sind von dieser Pflicht ausgenommen.
- Ab 2030: Ziel ist, 10 Prozent der To-go-Produkte in Mehrweg anzubieten.
- Ab 1. Januar 2030: Einwegverpackungen aus Kunststoff für Speisen und Getränke, die im Café vor Ort verzehrt werden, sowie Portionsverpackungen aus Kunststoff für Zucker, Aufstriche, Soßen und Kaffeesahne sind im Gastgewerbe nicht mehr erlaubt (mit Ausnahmen, etwa für Speisen zum Mitnehmen).
Was das für Greenbaker bedeutet
Verpackungen und Abfall sind Teil des Handlungsfelds Umwelt- und Klimaschutz. Wer heute schon auf Mehrweg, eigene Behälter und PFAS-freie Papiere setzt, erfüllt nicht nur die neuen Pflichten, sondern kann diese Maßnahmen im Rahmen der Greenbaker-Zertifizierung auch nachweisen.
Quellen
- EUR-Lex: Verordnung (EU) 2025/40 über Verpackungen und Verpackungsabfälle (Art. 5, 25, 32, 33, 71 und Anhang V)
- Handwerkskammer Berlin: Neue EU-Verpackungsverordnung (PPWR)
Stand: 23. Oktober 2026. Dieser Beitrag dient der Information und ersetzt keine Rechtsberatung.
